ΥΛΙΚΑ:
- 2 μελιτζάνες φλάσκες
- 3 πιπεριές κόκκινες φλωρίνης
- 100-120γρ φέτα
- 2 κρεμμύδια ξερά
- 2 μέτριες ντομάτες
- ελαιόλαδο
- πιπέρι, αλάτι
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
1) Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις πιπεριές. Κόβουμε στη μέση τις μελιτζάνες και τις βάζουμε για λίγο σε αλατισμένο νερό να μαλακώσουν και να ξεπικρίσουν. Τις στίβουμε καλά.
2) Καθαρίζουμε τα σπόρια από τις πιπεριές φλωρίνης αλλά τις αφήνουμε ολόκληρες για να τις γεμίσουμε. Παίρνουμε τις μελιτζάνες και με 1 κουταλάκι βγάζουμε την ψίχα τους αφήνοντας μισό δάχτυλο περίπου ψίχα. Κρατάμε σε 1 μπολ το εσωτερικό τους.
3) Τρίβουμε το τυρί στον τρίφτη και το βάζουμε σε 1 μεγάλο μπολ.
4) Στο μπλέντερ πολτοποιούμε ξεχωριστά τη ντομάτα, τα κρεμμύδια και την ψίχα από τις μελιτζάνες. Ανακατεύουμε με το τυρί όλα τα υλικά και γεμίζουμε τις μελιτζάνες και τις πιπεριές.
5) Τέλος, περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο από πάνω, αλατοπιπερόνουμε και βάζουμε στο φούρνο να ψηθούν!
- 2 μελιτζάνες φλάσκες
- 3 πιπεριές κόκκινες φλωρίνης
- 100-120γρ φέτα
- 2 κρεμμύδια ξερά
- 2 μέτριες ντομάτες
- ελαιόλαδο
- πιπέρι, αλάτι
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
1) Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις πιπεριές. Κόβουμε στη μέση τις μελιτζάνες και τις βάζουμε για λίγο σε αλατισμένο νερό να μαλακώσουν και να ξεπικρίσουν. Τις στίβουμε καλά.
2) Καθαρίζουμε τα σπόρια από τις πιπεριές φλωρίνης αλλά τις αφήνουμε ολόκληρες για να τις γεμίσουμε. Παίρνουμε τις μελιτζάνες και με 1 κουταλάκι βγάζουμε την ψίχα τους αφήνοντας μισό δάχτυλο περίπου ψίχα. Κρατάμε σε 1 μπολ το εσωτερικό τους.
3) Τρίβουμε το τυρί στον τρίφτη και το βάζουμε σε 1 μεγάλο μπολ.
4) Στο μπλέντερ πολτοποιούμε ξεχωριστά τη ντομάτα, τα κρεμμύδια και την ψίχα από τις μελιτζάνες. Ανακατεύουμε με το τυρί όλα τα υλικά και γεμίζουμε τις μελιτζάνες και τις πιπεριές.
5) Τέλος, περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο από πάνω, αλατοπιπερόνουμε και βάζουμε στο φούρνο να ψηθούν!
